水かけご飯は変？

　だいぶ前になるがテレビ番組「ケンミンSHOW」で、山形県民は
夏にご飯にただの冷水をかけて食べるというのをやっていた。
　普通に炊いたご飯をざるで軽く洗い、水気を切ってご飯茶碗に
もり、そこに冷水をかけるだけ。時々漬物などを口にしながら
かき込む。
　真似をしてみると予想外の美味しさ。普通のご飯やお粥より、
お米の味が味わえて、特に夏には最適だ。

　番組では郷土史研究家などに聞いて、その由来は米どころの
山形のこと、釜にこびりついた米粒を水で洗い落とす時、お米
を大切に思う気持ちからそれを食べていた。それが意外と美味
しかったために食卓でも食べられるようになったのではないか
としていた。

　しかし先日、義父にその話をしたところ、番組で受けた水か
けご飯に対する考えは１８０度引っくり返った。

　義父は茨城の農家の出だ。子供のころ、農作業が忙しかった
義父の家では、ご飯は一日に1度しか炊かなかったそうだ。つま
り、朝炊いたご飯を昼も夜も食べたのだとか。現代のような保
温釜など無い時代。夏場などはすぐにすえた臭いがするように
なった。そこで、水で洗って、しょっぱい干し納豆をふりかけ
てかき込んだという。

　つまりもったいないからという美談ではなく、臭くて食えな
いからというやむなき事情だったのだ。

　それにお米の味が味わえるというのも炊き立てでやるか、も
しくは現代の保温機能のお蔭であって昔の人は決してその美味
しさを味わえたわけではないのだ。

　この美味しさに感動した事が、なんとなく申し訳ないような
気がした。

コメント 2

こんばんは！いつも有難うございます。
なるほどね～、私も水かけご飯は斬新なアイディアだと
感心していたんですが、そういうことだったんですか。
ちょっと周りに受け売りしてみようかな(^^)
by ミモザ (2010-10-16 17:27) 

＞感心していたんですが、
ミモザさんもケンミンSHOWご覧になったのですか。
蕎麦通は水蕎麦を味わってから、つゆで食べる
というのがあるので、お米が美味しければ美味しい
ほど、この食べ方はＧＯＯＤだと思うわけですが。
by zanki (2010-10-16 21:34)