味は変？

いまごろ気付いた。

　料理の味は、味そのものよりも匂いで決まる。脂の匂いを嗅ぎながら赤身
の肉を食べても霜降り肉に近い味を感じたりするという実験をテレビでもみた
ことがある。

　だからスパイスはあなどれない…というより、脇役ではなく主役と考えても
いいのかも。