立ち食いは変? [食]
立ち食い立ち飲みは、座っての飲食に比べると一般的には
どうしても下に見られがちだが、真の美味しさを求めるなら、
その固定観念は間違っていると思う。
特に飲料に関しては、立って飲む方が絶対に美味しく感じる
場合があると私は思うし、それが正しい。
ビールはジョッキで立って飲むのが一番美味しい。銭湯での
コーヒー牛乳もそうだろう。
しかし、それを客観的に証明する術は今は無い。飲食時の姿
勢と味覚の関係もいずれ科学的に研究されることだろう。
実際、調理法に関する科学的な検証は「分子ガストロノミ―」
という学問が立ち上がっているらしい。これまでは、口伝や経験
則に基づく、ともすれば迷信的な調理の常識などを科学的に検
証する学問だ。
とても良い事だと思う。
どうしても下に見られがちだが、真の美味しさを求めるなら、
その固定観念は間違っていると思う。
特に飲料に関しては、立って飲む方が絶対に美味しく感じる
場合があると私は思うし、それが正しい。
ビールはジョッキで立って飲むのが一番美味しい。銭湯での
コーヒー牛乳もそうだろう。
しかし、それを客観的に証明する術は今は無い。飲食時の姿
勢と味覚の関係もいずれ科学的に研究されることだろう。
実際、調理法に関する科学的な検証は「分子ガストロノミ―」
という学問が立ち上がっているらしい。これまでは、口伝や経験
則に基づく、ともすれば迷信的な調理の常識などを科学的に検
証する学問だ。
とても良い事だと思う。
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